Dado o tamanho do rio Amazonas e seus afluentes, não é surpresa que os peixes de água doce constituem a principal fonte de proteína na dieta amazônica. O peixe na Amazônia é fresco e saboroso e você provavelmente encontrará em uma variedade de pratos: grelhados, fritos, cozidos no vapor, misturados em molhos ou ensopados. Os pratos da Amazônia incluiem muitos peixes de água doce, como o filhote, o pirarucu e o tambaqui. Pequenos peixes como surubim, curimatã, jaraqui, acari e tucunaré também são deliciosos. Estes peixes menores são frequentemente grelhados e/ou fritos. Os pratos de peixe são geralmente servidos com molho de tomate, preparado em leite de coco ou cozido em tucupi (um molho feito com sucos fermentados de mandioca).
